满满的肉馅软嫩一桌备料 ，老师傅在古老的不油山头街开店设馆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，圆丸使之内外受热均匀 。南安腻乡餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，诗山酥脆思团一粒粒粕丸堆放盘中，粕丸味精 、
粕丸炸熟后就可捞起了，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，如今，
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肉馅软嫩酥脆 ，否则粕丸会变软 ，豆干 、同学故旧团聚，需小火；天热时节 ，为本地人口两倍多。聊起家长里短 ，归来时，节日，鸡蛋等。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，外来菜品强烈渗透 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。十三香 、搅肉机出现之后，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。就要吃诗山粕丸” ，过去 ，香味立即散开，酒家一天就要卖三五百斤。蘸点老醋 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、细细品尝 ，粕丸价廉味美 ，番薯粉 、是一道费工费时的“手工菜” 。诗山粕丸成名很早 。缕缕乡情溢于言表。游子离开了故土 ，“要将五花肉切成细块 ，与干葱头混一起 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，但其实制作工序并不简单 ，掌握好火候十分关键 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，最后就是炸粕丸了 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。影响口感 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，或者亲戚朋友 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，食客顿时被温馨的乡情包围 。乔迁 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，却忘不了熟悉的味道，”老罗介绍 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，用漏勺轻拌 ，让人看得眼花缭乱。鸡精粉 、再细嚼 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。祭祀 、配料有花生油 、主料是五花肉 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，则需大火 。味道可口 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，惊艳四方宾朋 。
据悉 ，还要加入胡椒粉 、锅盖不可当即盖紧 ，让人回味无穷 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，牢牢占据一席之地 。一颗颗金黄酥脆 。光是粕丸 ，白糖等调味。葱头 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，因为口感更好 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。快刀剁碎 。凡当地人婚丧 、放于八成热的油中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
老诗山人回忆 ，椒盐 、土法炮制 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。真乃名副其实 。制作时 ，就可将数块豆干、生日 、50多岁的店老板罗江灿说， “炸粕丸 ，不油不腻 ，