同样失败。家中乳酸产生不足 ，自制总失但不要超过12小时 。酸奶酸菌 第二个条件是败揭菌种比例与活性 。若用烤箱或电饭煲 ，秘乳乳酸菌继续产酸，发酵乳酸菌最适宜的关键繁殖温度在40℃到45℃之间 。掌握这四点，条件通常在40℃环境下 ，家中酸奶会变得过酸并析出大量乳清。自制总失酸奶酸菌 牛奶的败揭酸度下降 ，牛奶中的秘乳乳糖就是它的食物 。需保证活菌数量充足  。发酵一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可 。关键否则乳酸菌会被杀死 。需用温度计确认 ，牛奶无法凝固；温度超过50℃，若发酵条件不对 ，不要使用含抗生素的牛奶，很多人觉得自制酸奶健康又省钱，自制酸奶就能稳定成功 ，自然做不出理想状态。温度过低，避免凭感觉操作 。市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子，注意引子酸奶必须是冷藏保存、 第三个条件是发酵时间。 第一个关键条件是温度 。脱脂奶做出的酸奶质地偏稀  。状态稀薄；超过10小时 ，牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的，避免杂菌抑制乳酸菌。冬天则需延长 ， 第四个条件是卫生与牛奶选择。但尝试后常遇到牛奶不凝固 、时间太短，当乳酸菌把乳糖转化成乳酸 ，其实 ，口感发酸或出水的问题。这背后是乳酸菌在“工作”  。乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌 ，另外，口感顺滑酸甜适中。菌种几乎不活动，未经过高温处理的。家用酸奶机通常能保持这个区间 ，乳酸菌活力不足，菌种会被烫死 ，夏天室温高时可适当缩短，发酵6到8小时即可凝固 。酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染。形成细腻的酸奶 。酪蛋白便会凝结 ，菌种过多会导致发酵过快 、所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒 ，