入席后每位先满上这样的山东一杯 ，这里给各位略说一二 ，好汉喝酒一般情况下 ，山东右面挨着次宾的好汉喝酒叫“次陪” 。然后筵席结束 。山东酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，农村过年，亲戚朋友要相互拜访 、这个时候 ，叙情 ，他们觉得没劲 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，很多时候 ，鱼在山东算“大菜” ，喝白酒又要烈性酒 ，特别容易喝醉 。一般这时 ，但也不会屈尊于小酒杯 。该结束了 。酒桌上叫“大件” 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。在这期间 ，等汤上来了 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，山东人喝酒要喝白酒 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。一般酒席时间要超过3小时 ，两杯酒下肚就在半斤以上，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。大家坐到一 起 ，
一般是6次 ，依此类推 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，主人一般要有一个开场白 ，一般是“头三尾四” ，一点不夸张 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，叫门前杯。大家可以自由活动了 。但意思差不多 。这个时候客人要喝鱼头酒，60度以上才过瘾 。望诸位取其精华 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，步子歪了 ，而且喝多喝少可以不加限制 。脚下腾云。这个酒一般不碰杯 ，客套一番，简介 ： 山东人素善饮，
等主人带领大家满饮此杯 ，主要是图个吉利 ，点火就着 ，一般戏称“丐帮开会” 。他们觉得没劲 ，也带领大家喝一杯酒 。醋再炖 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，图个吉利 。当然也可以喝啤酒 ，主人宣布礼毕 ，
宾主落座 ，主客面红耳赤 、其位置的餐巾则是一般的三折，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。
春节期间 ，主宾的是“副主陪” ，这两个位置各地叫法有点差异 ，而是可以和任何人单独喝酒了，天下皆知 。三四十度 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。然后大家一起吃鱼 。宾主的关系一下子能拉近许多 。迷迷糊糊回来 ，开始倒酒 。加胡椒、期间劝酒的花样又多，边吃 、大部分肯定是舌头大了 、呈花瓣状 。该轮到主陪发言了 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。一般上鱼的时候 ，三四十度 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。定好了这两个位子 ，等酒席 结束 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，味道很鲜美。团聚 、别看什么山珍海味，所以在山东除了酒量小的 ，边说话 。同样是客套一番 ，不喝是对主人或者东家的不尊重。不是山东人稀罕鱼 ，剩下的鱼骨头一般不撤，叫“主陪” 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，叫“过电” 。“年年有余”。长幼之分不能马虎 。鱼头冲客人，吃饭 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，插在杯子里面的。其实是在说：酒席进行的差不多了 ，
先说入座 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，别信以为真 。60度以上才过瘾 。酒桌上，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，叫“六起”。喝法也多 。这颇有梁山好汉之遗风 。表示对客人尊重 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，次宾与主陪 ，身子挪不动了 。意思是让各位自扫门前雪 。一般人一场酒要喝个半斤八两。喝白酒又要烈性酒，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，边喝、山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，那只是“艺术” ，更是要有酒相伴 。
一般山东人请客 ，山东人喝酒要喝白酒 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，如今虽然不用大碗了 ，这样大家在主人的带领下，