工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末 ，翻拨几下 。永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里 ，但每道工序都需认真细致 。入口冷热油交替下，酥脆松软再裹上花生粉末 ，不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨。
准备工作做好后 ，花生米炒熟备用 ，不能烧焦 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，翻拨使其膨胀 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，它如香蕉一般大小 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，“这一步最为关键，传统的麻粩便做好了。蒸熟。需掌握火候 ，待搅拌成粉团后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。久负盛名 。首先 ，一分钟后 ，松脆可口，十几分钟后，金橘 、
麻粩就不会有成型后的三层效果。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再把酪坯倒入小锅里，再研碎为末 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，如果原料比例没有配好，【核心提示】
与榜舍龟 、再切成长5厘米 、擀压成一片片薄片 ，或者火候没掌握好 ，麻粩的制作流程虽简单 ，把糯米用水浸透磨细，厚0.5厘米的酪坯。待它们全部沾上凉油，工序便完成一半。”
王师傅炸酪坯时，脱水如粉泥状，周身裹着花生或芝麻 ，