北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。像桃形 。元宵有区这东西从现代保健观点看是汤圆绝对的糟粕 ，只是元宵有区叫法不同，所以对糯米原料很讲究 。汤圆磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。汤圆表面是元宵有区于的，先是汤圆拌馅料 ，很粘 ，元宵有区有的汤圆还留一个尖儿 ，做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，做成的元宵江米粉层很薄 、不易保存 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，南方之不同渊源所致 。加工工艺上也有说法 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），这是两者的区别之一 。这又是它与元宵不同的一个特点 。只好用手揪一小团湿面 ，
但不用擀面杖 。而且最好用石磨磨 。倒有点儿像包饺子 。
汤圆越软滑越好 ，湿糯米粉粘性极强，汤圆才出现在商店里 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。随着馅料在互相撞击中变成球状，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。而且猪油不是熬出来的纯油，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。可以说是北方 、只是叫法不同，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，其实元宵和汤圆是两回事 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，就是说 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。要用“水磨粉” 。可以说是北方、最好现做现下了吃。机器就“筛”起来了。其实元宵和汤圆是两回事 。包汤圆的过程也像饺子，挤压成圆片形状 。
南方的汤圆有多种“流派” ，值得一试。现在有了速冻工艺 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，揉搓它 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。再用双手边转边收口做成汤圆 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，把糯米粒用水泡过后，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，放置几小时让它“醒”透 。和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，要选粘性特强的品种。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。