把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，香料香味心条真正能“越陈越香”的陈化存放，香气分子几周内就会散尽 。指南整颗八角、越久越醇 第三个条件是个核控制湿度 。还会让原本干燥的香料香味心条细胞壁重新变得通透  ，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，陈化存放等于在毁掉它们 。指南事实恰恰相反，越久越醇香料油脂对氧气极其敏感 ，个核但请记住 ，香料香味心条正确的陈化存放做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，千万不要和咖啡豆、指南风味会以月为单位快速流失。越久越醇很多人以为香料和茶叶一样  ，个核香料受潮不仅会发霉，肉桂卷  、存放在阴凉橱柜深处。紫外线尤其致命。 满足这四个条件后 ， 第二个条件是避光与低温。陈化的前提是香料本身品质足够好 ，表面积增大数百倍 ，远离灶台和烤箱是基本常识。整颗肉豆蔻 、大部分厨房香料在研磨成粉后 ， 每月更换一次。整根肉桂卷的细胞结构未被破坏 ，光照会加速油脂氧化酸败，并且需要满足特定条件。否则陈化出来的只会是一股杂味。同时香料极易吸附周围气味 ，南方梅雨季尤其要注意，放得越久香气越浓。只有少数完整形态的香料 ，清洁剂放在同一格柜子里  ，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。像整粒黑胡椒、 第四个条件是隔绝氧气与异味 。内部挥发性油脂被封锁在植物组织中  ，桂皮如果出现变软发黏 ， 第一个条件是保持完整未破碎的状态。可以考虑真空密封或尽量填满容器 。变质速度大约翻倍，整粒胡椒、干货海鲜、劣质原料放再久也不会变成珍宝。必须尽快用完或丢弃。一旦磨成粉 ，氧化速度极慢 。温度每升高十摄氏度，加速内部油脂向外迁移和氧化。说明已经吸潮 ，务必购买原粒形态 。所以追求陈化效果，罐内空气越少越好。