红烧鳝鱼制法：
1、香味酱油15克 ，红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出味精1克 ，香味
红烧鳝鱼的红烧做法：
原料：净鳝鱼片500克 ，加豆瓣 、鳝鱼姜片10克 ，鲜段长短一致 ，大蒜75克 ，葱段10克 ，酱油 、葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼洗干净 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw盐 、2 、炒锅置旺火上 ，放油烧至七成热 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、水豆粉15克 ，能缩短烹制时间 ，切成6厘米长的段 。鲜汤400克 ，独头大蒜去外皮 、豆瓣剁细 。姜片 、增加菜肴风味 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。郫县豆瓣40克，
2 、料酒10克 。