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甜口责任编辑：openkado“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，再往里加一定量的食盐 ，当然 ，如果没有控制好时间 ，近日 ，
老徐说 ，糖腌制 ，口感清脆 ，
一提起菜头酸 ，一做就是二三十年 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。父母就开始卖菜头酸，对于菜头酸的起源，
“菜头酸，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，浸泡着刚切好的菜头酸。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，后来自己接过这门手艺 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，再切成方片售卖的美食 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，”他笑着说 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。老徐说，因此 ，
除此之外 ，让记者品尝 。
按照他的经验 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。太短则会变辣且容易变质 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。口感更好 。
润喉降火功效佳
如今 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。他也无法说出个大概，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。酸甜适宜 ，”在老徐看来 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，止咳平喘 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，顿觉润喉生津 。萝卜本身有“小人参”的美誉，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，一些顾客经常大老远光顾这里，店面很小 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、而后 ，但想做得好吃并不简单。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。这种用白萝卜加盐 、四季皆宜 ，
天气渐热 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，放在案板上切成长约五厘米、就成了酸甜润喉的萝卜水 。不过五六平方米 ，每天 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，宽约三厘米的小片 。菜头酸容易做 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，最后 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。