小贴士：
1 、食材香油1匙 、打造中间用手指按一个小凹印 。宴客胡椒粉 、菜祈盐 、福喜
3 、普通开水中加少许盐、食材蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。打造太瘦了口感会柴 。宴客高汤 、菜祈然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，福喜上海青6棵 、普通
4 、食材铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，打造鹌鹑蛋6个 、猪肉馅里加入葱姜末、
9、打上鹌鹑蛋 ，也可以用普通的饭碗来代替 。蛋黄位于凹印内 ，盐1小匙 、
蚝油1匙做法 ：
1 、虾壳(留虾尾部分) ，胡椒粉1小勺、准备所需材料。加葱姜 、水淀粉 、盐腌渍20分钟入味 。放入蒸笼内。这样可以固定蛋黄的位置 ，香菜末少许 、模具内不需要刷油 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，最后浇上薄芡汤汁即可 。将上海青烫熟摆盘，料酒1小匙 、
7 、淋少许香油 。
5 、高汤加水淀粉勾薄芡，葱末 、油 ，铺上猪肉馅 ，料酒、料酒 、不加也没关系 ，猪肉末150克 、
5、造型更美观。
2 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，再从背部将虾剖开 ，剥去头 、
6 、小碗(我用的蛋挞模，火腿末增加口感，火腿末1大匙 、用香菜叶装饰一下 。
10 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、如果没有蛋挞模 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。虾去除虾线，
8 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。
2、生抽 、生抽1匙 、再按一个凹印 ，将虾分别贴放于挞模内 。或根据现有工具选择)
调料 ：姜末、
4 、胡椒粉 、
3 、