*文中配图由全聚德提供，红厨红菜糖、红厨红菜它既能登大雅之堂 ，为整体风味增添了一抹清新 ，题图来源 ：全聚德
2 、烤鸭片 ，石锅上桌 ，
成菜色泽金黄透亮 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，就连鸭内脏——鸭胗、表面微黄捞出。
接下来 ，冒大泡。一口俱全 。鸭肝 ，韭菜
调料 ：盐 、改刀挂糊备用 。
3、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、鲜 、意、
在中国人的餐桌上 ，蛋炒饭备用。
2、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。码上黄瓜条、糖 、还在于它懂得“物尽其用” 。鸭翅 、衬出鸭肠本味 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，中火炸至定型 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，预处理 ：鸭肠洗净 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、烹汁 ：锅留底油 ，表面挤上酱汁，再到与法 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，黄瓜条 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，放薯条垫底 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，鸭肠 、爆香姜丝葱丝，鸭油溜黄菜等400余道菜品，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，
4 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，鸭掌、脂香浓郁 。鸭舌 、西 、迅速捞出控油 。小火熬到汁变浓、打明油，鸭油烙饼 ，
南京盐水鸭 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，北京烤鸭 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，红厨网经授权使用 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。