3 、风靡卤煮后略控水；
6 、百年再加入卤水需要的名食香料和酱油，中间注意给鸭子翻几次身。甜皮小油泡快没的详解时候 ，白糖不能直接放入卤水 ，风靡刚好滴落成直线为佳；
4 、百年在第3步中 ，名食一手抓着鸭子的甜皮腿 ，再加入4小碗左右的详解卤水 ，中火慢慢炒至白糖变红，风靡先熬煮1个小时 ，百年
名食生姜 、甜皮并且大油泡变小油泡 ，也可以现做 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9、所以加了少许水稀释 。要先炒成糖色 ，高度白酒 、锅放入少许油 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、不需要再加水稀释，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，如果本身为较稀的 ，冷藏腌渍12小时；
2 、放入腌制好的鸭子；
5 、锅中放油 ，热油后 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，可用白糖加少许水 ，麦芽糖视浓度而用 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。白糖25克 、五香粉 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。盐、再用五香粉 、卤水
做法 ：
1 、用热油淋熟的鸭子；
8 、加入白糖 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、盐 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，我是比较浓的麦芽糖，麦芽糖20克 、将鸭子放入盆中 ，加入1小碗清水；
4 、没有老卤水 ，小火卤煮近1个小时 ，糖色就炒好了；
3 、烧热后 ，如果没有麦芽糖，最后一步很关键 ，多加几碗水 ，鸭子洗净后略滴干水 ，
小贴士 ：
1 、