现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。就餐时不在乎出菜的加热快慢 ，食物质感(Qualia)的餐饮稳定性不强 ，
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，这是餐饮因为餐厅的租金 、人工的加热成本都在不断攀升 ，因此但凡对食物进行再加热 ，餐饮“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上。会招致食客不满 。
传统农业化社会的餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面。再采用“现烹现售”的形式制作菜肴
，由于没有注重食物前处理的技巧，以往“前厅后厨”的形式无法满足这种变化 。由于农业化社会的生活方式较为悠游
，简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。与此同时 ，工业化社会的生活方式较为急促，就餐时十分在乎出菜的快慢 ， &nb
“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。厨师也乐于以“现烹现售”的形式制作菜肴。唯有压缩生产空间 、