5 、造零姜片10片 、难度所以卤水需先煮好 。人气八角 、麻辣小茴香1把 、道工卤水搞定。序打小吃姜片和蒜片爆香 。造零
6 、糖1-2汤匙 、
4 、罗汉果 、桂皮 、转小火焖煮1小时 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，香叶 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、甘草 、干辣椒20个、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。盐1-2茶匙 、香叶4片、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，而如果在卤水里煮太久 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。
8、郫县豆瓣酱4汤匙 、老抽1-2汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。而且还要有点嚼劲 ，放入干辣椒 、麻椒 、再撒入糖和盐 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，草果1个、丁香3个 、盖上锅盖，我的浸泡了一个晚上 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），调料备好 。鸭头和广东米酒 ，花椒、再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻椒20粒 、
9 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，锅下油烧热 ，桂片1段 、略煮一会 ，扔入卤汤中 。生抽2-3汤匙 、
3 、鸭头又容易烂 ，倒入生抽和老抽，小茴香 、能去除鸭腥味。豆蔻放入布包里捆紧 ，香味溢出时，陈片 、不可低于四十分钟或超过一个小时。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，麻椒 、口感不好 ，然后捞出风干水分即可 。罗汉果1小块 、
7 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，陈皮1片 、丁香 、把花椒、
10 、豆蔻4粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、
八角2个 、大火煮至卤汤沸腾 ，2 、花椒20粒、或是更长的时间才能入味 ，
卤水：
卤水要先煮好。