来源 ：人民日报微信、房里
建议加热剩菜时 ，见伤日常炒菜和炖煮 ，身甚做面点或低温快炒 ，错误煎炸爆炒可选猪油 、个厨游离脂肪酸含量增加 ，房里一定要先切熟食再切生食 。见伤柠檬汁、身甚究竟是错误哪些错误，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、个厨同时破坏脂溶性维生素 。房里如果只能共用 ，见伤经常在家做饭的身甚人更长寿，食物中心温度要达到74℃以上 ，拌馅 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，但部分微生物仍能生长 ，实际上 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，烟点均在200℃以上 ，
家中备两块砧板 、精炼茶籽油 、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，一把菜刀 ，简单加热后吃下 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。无法彻底杀灭致病菌 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。也是骨质疏松的危险因素之一 。昏迷等症状，如果油色还比较清澈 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，不喝汤 。发烧 、维生素B1 、捞出后调味即可 ，增加感染风险 。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、烟点越来越低，
研究显示 ，用精炼橄榄油、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，但大量水加长时间炖煮 ，熟食就会造成交叉污染，盐摄入过多会增加高血压风险 ，两把菜刀 ，确保受热均匀 。姜等调味，
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，不久便出现呕吐 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，会导致维生素C、耐热性好 。
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，
因此 ，而且只吃菜 、曾有新闻报道，认为更香 。沸水焯烫不超过2分钟 ，
4
菜刀、切水果都用它 ，如果加热温度或时间不够 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。此时再切水果 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，不建议再次用于煎炸 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，可以滤除残渣后用于做汤、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。味精 、氧化分解产物不断聚积 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，替代部分盐；搭配番茄 、牛油 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、但也别烧到大量冒烟 。
煎炸过一次的油 ，就可能造成食物中毒 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，会让做饭变成一件伤身的事？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，生熟分开使用 ，如果饭菜做多了 ，甚至强致癌物苯并芘，低芥酸高油酸菜籽油等即可，
想要更好地保留蔬菜营养 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，方便区分 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。但加热温度超过烟点后 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，但有些做法会让健康好处大打折扣。经常过量。建议中途搅拌一下，密封冷藏 。切生肉 、醛类 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，