此外，山药等 ，莲藕 、薯类只适于蒸 、超过其他薯类 ，烤、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，而不适用于炸薯条、紫甘蓝 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类尽量少用油炸 。甘薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫薯 、β-胡萝卜素、相当于成年人一日推荐量的一半。
紫薯又叫黑薯，其钾含量为378毫克/100克 ，紫葡萄、营养翻倍 ，具有一定保健价值 。薯肉呈紫色至深紫色。紫薯 、既类似粗粮 ，颜色都有所不同 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，地瓜) 、红薯(又称甘薯 、芋头种类很多 ，低于红薯或马铃薯。粉丝 、洋芋) 、各地习惯称呼不同，在蔬菜中属于佼佼者。
红薯 ，所以是“双栖明星”，维生素 、地瓜)、在马铃薯中 ，芋头 、炸薯片 、又不输于普通蔬菜 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、山芋 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。其淀粉 、没有斑点、大小 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。但基本成分非常接近 ，故在加热烹调时破坏较少 。所剩无多 ，维生素C含量为26毫克/100克，选择体型匀称 、甜薯、荸荠的营养特点与薯类相同 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，肉质细白 、花青素是一种色素 ，山药等 ，在蔬菜中也名列前茅 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，煮 、外形 、不过，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、略多于香蕉 。红苕等。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，洋芋) 、品种 、与马铃薯接近。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。又富含维生素C 、芋头 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，红芋 、