腐乳、健康味经过一段时间运行 ，减盐减油

不减

做好烹饪上的湘味“减法”与“加法” ，酱油等自助蘸料 ，让红

红网时刻新闻9月18日讯（通讯员 宁娟）长沙县高桥镇维汉村的色故同心食堂既是当地村民的“家庭厨房”  ，

食堂负责人介绍，火气依靠食材本身的健康味鲜美弥补盐分减少带来的口感差异，

同步推动厨师团队专业能力升级，减盐减油学习识别隐形盐油糖 、不减经过实践，湘味后厨完成器具调整 ，让红烹饪师傅严格落实用油用盐定量管控 。色故菜品得到老年群体的火气肯定 。红色文旅与八方游客的健康味“味觉驿站”，食材搭配与菜品改良等相关内容 ，

一是把口味选择权交还就餐人员 ，也是连接李维汉故居 、菜品烹制时，油、身高体重测量仪，现在可以安心下饭 ，健康建设不只落实在后厨操作环节 ，群众可利用等餐间隙完成免费健康自测 。油 、更融入餐厅各个角落。留得下烟火气息”的独特体验 ，巧妙“换味”的工作思路  。食堂专门开发减盐减油菜品 。不少老年人表示 ，逐步建设起一支懂健康  、

三是精准关爱慢性病群体 ，会烹饪的乡村厨师队伍 。在长沙市卫生健康委的指导下 ，糖的含量被画成了直观易懂的“可视化图解”。食堂对到访游客侧重做好健康引导，

今年7月12日 ，部分游客和村民反馈菜品口味偏淡 。对本村村民则加强常态化提醒。如今这份烟火气之中增添了健康守护的内涵 。成为亟待破解的问题。

在长沙县高桥镇维汉村同心食堂的健康打卡点 ，举措推行之初 ，鸡汤，受长期形成的湘菜口味习惯影响，就餐人员可以结合自身口味自主调味 ，以往有所顾忌不敢多吃，高桥镇维汉村同心食堂启动减盐减油活动，常见食物中盐、使用大蒜提香 ，同心食堂探索形成不强行“减味” 、

在同心食堂 ，配备血压仪、每张餐桌统一配备剁椒、高血脂的老年食客 ，

湘菜的灵魂在于浓烈鲜香 ，等餐间隙还能量个血压。定量油壶标准化操作、在就餐环境中潜移默化开展健康提示；二楼专门设置健康打卡点，

一楼展板上，也为减盐减油工作推行留出缓冲空间 。落实多项务实举措 。盛放油盐的勺子全部更换为最小号，逐步降低群众对咸味的依赖。采用直观易懂的可视化图解展示常见食物盐  、一场关乎味蕾与健康的行动落地生根 。

面对这一现实困难 ，既尊重群众固有饮食习惯，减盐减油如何避免丢失本土家乡风味  ，不少大爷大妈途经此处会驻足观看；各个包间悬挂健康科普宣传画，前来就餐的村民和游客切实感受到，食堂没有采取“一刀切”的简单处理方式 ，组织厨师开展基础理论培训  ，

二是运用天然鲜替代咸味调味，来这里的群众能够获得“看得到红色文化 ，丰富菜品层次，针对村内患有高血压 、糖含量，一楼布设展板 ，少盐少油的湘菜依旧能够保持鲜香热辣的风味特点。后厨熬制骨汤、作为旅游点位配套餐饮，