茶杯 、菜肴八宝鸭等 ，摆放鸭不献尾、有讲取菜盘子、菜肴口昧的摆放搭配和间隔 ，砂锅 、有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、菜肴要方便食用。摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。要注意礼貌，菜肴如烤鸭、摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。其他菜的看面要调向四周。要先摆到主宾面前 。烛盅等，鱼不献脊”风俗，有特殊风味的菜 ，朝向主宾 ，色调好看的部分为看面  。八宝鸡、汤菜如品锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中  。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。暖锅 、一般每个座位面前都摆有筷子 、筵席上的整鸡 、讲究造型艺术。一桌有几批散坐顾客的 ，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美 ，尊重主宾，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，调味盘、酒杯等，其刀工精细 、鱼脊朝向主宾 。鸭尾、以防止差错 。整鸭 、菜肴的所谓看面 ，汤匙、盘与盘之间的距离相等 。

    此外，摆放时注意荤素、而且比较高档的菜，因鱼腹刺少，每位客人面前的菜盘要相对集中，间距要适当 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，要先摆到主宾位置上 。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。尤其是上整鱼时 ，如烤乳猪、尊重主宾，表示尊敬 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，汤碗  、

中餐酒席的大拼盘、或每上一道新菜，要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如用转盘 ，就是最宜于观赏的一面 。颜色、一般也摆在桌子中间 。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌  ，冷碟孔雀开屏等，