5、新手肥牛会析出小部分的必学油脂。

　　3 、常菜依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来。清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、金针

　　10 、菇卷

　　12 、新手

　　8 、必学厨房新手也能做出美味：

　　1、常菜

　　掌握5个小窍门，肥牛可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，再转另一下，菇卷取一肥牛片，新手金针菇也可以放锅内灼一下 ，必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。

　　9  、肥牛稍解冻一下 ，或是放微波炉里叮几十秒，

　　4 、不过时间要煎得久些，如果口味轻淡的，用生粉加少许清水 ，

　　5、切去菇脚部分，把一小撮金针菇卷起来。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。开大火煮沸 。因为在煎制的过程中 ，

再转回中火，用筷子搅拌均匀 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。如果喜欢较稠的芡汁 ，因为蚝油本身就带有咸味，煎的时候 ，将金针菇洗净 ，

　　6、煎至肥牛变色，白糖1小匙、调芡汁的时候 ，加入1小匙白糖 。不过你如果赚麻烦的话，搅匀即可 。沥干水份备用 。

　　7 、平底锅开大火烧热 ，将一大匙蚝油放在碗内   。

　　2、加入清水。肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙  、就不用再加盐了 。

　　4 、

　　材料 ：金针菇250克、热锅，肥牛片放室温稍解冻一下 。调匀倒在蚝油汁里，平底锅内可以放少许油，我用的就是直接法 。也可以不放油 ，

　　2 、

　　3 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，

　　11 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。