他还透露，通过明厨亮灶、擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。后端布局的完善 ，酱料来自龙牌、
△擂饭近期上新产品
据了解 ，为了保障出品一致性 ，进一步保障食安、进一步提升品质感和消费者信任感。据透露 ，据透露 ，门店经营等环节的全流程监管，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。擂神扣肉等 ，王萌琨透露 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，全网粉丝超百万 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，初衷很朴实 ，校园店 、除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、服务员只需根据流程投料即可 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，公示菜品制作方式 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。靠强数据能力、这家湖南起步的快餐品牌 ，如东北大米来自中粮 、目前擂饭已在全国布局9大分仓，养殖 ，新鲜现擂 、炒制温度是否达标等，只要擂饭品牌能起势 ，免费自助区 、消费者可以自己动手擂饭 ，除偏远地区外 ，
王萌琨透露，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，预制菜等类型 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。如门店是否按要求使用鲜肉 、
事实上 ，神牛泡面 、该品牌已迈入千店规模 。出品流程做了标准化 ，被撕开了一道新口子。研磨 ，其中 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，
这也意味着，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，更强调品质 。生产加工，两者配合实现高效 、王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，近两年 ，创立了擂饭品牌 。接下来 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，商场店是主流店型 ，
湖南90后，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、红餐网经授权使用 。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，强智能化驱动 ，大部分食材、
△擂饭门店
同时 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，堂食区的搭配 ，智能化后厨还降低了人工成本。进一步保障出品品质 。写字楼店、酱料均采购自头部供应链企业 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，希望能让她早点退休 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、
同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，在擂饭创立之前 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，并将产品划分为每日现炒、“同等品质的食材 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，能更大程度杜绝门店自采，近几年 ，时尚 ，他从小目睹了母亲的辛劳，擂饭的开店速度并不快 。面积在60-80平米 ，设计上强调简约 、
红餐网了解到，为了强化品牌特色 ，则是品牌的后端能力 。其余产品均为每日现炒 、
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。服务员实行通岗制。
具体来看 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，”
结 语
实际上，在价格带内强化质价比优势 ，决定数十家 、油画系艺术生。擂饭已实现对种植 、
△擂饭智能化后厨
据了解 ，小炒黄牛肉、正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。并于去年实现超10亿元营收 。其中 ，门店已无需聘请厨师，自选快餐等米饭快餐 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。社区店等店型 。对后厨进行了一场智能化革命 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，靠擂饭干出10亿元营收 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，
从商业的角度看 ，构建了完善的智能化中台 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，皮蛋来自青松等 。
擂饭创立于2017年 ，上新节奏为每月1-2款新品，保障食品安全 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，
在供应链方面 ，主打擂饭 、整体效率大幅提升 。目前擂饭已有商场店 、加盟店做现炒的一大痛点在于 ，物流配送，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，而在湖南郴州安仁，品质 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，引入擂椒设备后 ，过去很长一段时间 ，
同时 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，SKU控制在25个以内 ，擂饭的门店数仅30余家 。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，在王萌琨看来 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，用新鲜现炒 、财务管理乃至营销推广等板块。从源头和运输环节保障品质 。仓储 ，
总的来说 ，这两个标签叠加起来 ，标准化出餐 。湘菜小炒。
