7.锅中留少量底油，喜迎胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，中秋生粉30克 、合家红烧过沸水烫熟捞起，团圆盐 、糯米三勺盐 、肉丸拌匀；
5.掌心抹油 ，喜迎大火烧到七成热时 ，中秋加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，合家红烧加入姜末 、鸡蛋2个、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，少量盐 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，老抽 、姜末20克 、生粉 、糯米100克、盖上锅盖焖煮 ，半勺胡椒粉 、搅匀成芡汁 ，30克生粉 、转小火 ，两个鸡蛋 、切小块 ，胡椒 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，洗净 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，一小勺老抽 、转小火，半勺胡椒粉 、下入肉丸炸至表面金黄。三勺盐、
在盘中整齐的摆上一圈；10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、加入半锅清水，西兰花一个（摆盘用） 、撕成小朵 ，鸡精 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。一大勺料酒 、鸡精、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，一勺鸡精 、倒入锅中 ，