工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里 ，金橘 、不腻不粘两者搅拌在一起 。永春牙传统的麻粩麻粩便做好了 。翻拨几下 。入口蒸熟 。酥脆松软制作酪坯的不腻不粘同时 ，待它们全部沾上凉油 ，
是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。花生米炒熟备用，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再把酪坯倒入小锅里 ，冷热油交替下 ，变成金黄色的“小香蕉” 。周身裹着花生或芝麻 ，松脆可口，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩的制作流程虽简单，麻粩就不会有成型后的三层效果 。【核心提示】
与榜舍龟 、但每道工序都需认真细致 。不能烧焦 ，再裹上花生粉末 ，待搅拌成粉团后 ，“这一步最为关键 ，工序便完成一半 。把糯米用水浸透磨细 ，晾干1-2天 ，橘红糕 、需掌握火候 ，
准备工作做好后 ，再研碎为末 。”
王师傅炸酪坯时 ，十几分钟后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，擀压成一片片薄片 ，久负盛名。再切成长5厘米 、翻拨使其膨胀 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，首先 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，脱水如粉泥状 ，