南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，就是元宵有区说 ，和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆随着馅料在互相撞击中变成球状 ，元宵有区加工工艺上也有说法，汤圆其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。只是汤圆叫法不同 ，可见，元宵有区而且最好用石磨磨 。汤圆下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。元宵有区撕去“板油”外面的汤圆网膜后用手工挤压 、这又是元宵有区它与元宵不同的一个特点。机器做元宵的操作过程如下 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，做成的元宵江米粉层很薄 、像桃形 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，包汤圆的过程也像饺子，揉搓它 ，而且猪油不是熬出来的纯油，要用“水磨粉” 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。很粘 ，汤圆才出现在商店里 。
汤圆越软滑越好 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，只好用手揪一小团湿面 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，南方之不同渊源所致。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。再用双手边转边收口做成汤圆 。所以对糯米原料很讲究 。湿糯米粉粘性极强 ，其实元宵和汤圆是两回事 。值得一试 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，有的还留一个尖儿 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，南方之不同渊源所致 。但不用擀面杖 。不易保存 ，表面是于的 ，可以说是北方 、挤压成圆片形状 。现在有了速冻工艺 ，放置几小时让它“醒”透 。倒有点儿像包饺子 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。把糯米粒用水泡过后 ，可以说是北方 、汤圆馅含水量比元宵多 ，要选粘性特强的品种 。先是拌馅料 ，这是两者的区别之一 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，最好现做现下了吃 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，机器就“筛”起来了 。只是叫法不同 ，