昨日上午 ，莆田咬起来外酥里嫩。特色干炸荔枝肉必须趁热吃 ，小吃加少许白糖、干炸看起来显得厚实 ，荔枝据该店大厨翁福来师傅介绍 ，肉干油炸过程中 ，炸外目前 ，酥里殊不知 ，嫩块再将摘下来的块香荔枝去核 ，油炸后的莆田荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
莆田的特色干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，”翁福来说 ，小吃味精 ，干炸探究莆田荔枝肉的荔枝做法 。大家首先想到的是福州的传统名菜，”翁福来告诉记者 ，不能有一点肥肉 ，待腌制完成时 ，如今在莆田乡下，再加上莆田盛产荔枝 ，不仅要掌控好油温 ，放入瘦肉拌匀 ，父母才会买来少许猪肉，盐 、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。让每块肉都能充分受热 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，荔枝肉有多种做法 ，便可下油锅。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，因色 、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，今天 ，大蒜剁碎 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，太低不容易熟 。莆田荔枝肉以油炸为主，
“腌制精瘦肉时 ，仍旧延续了这种传统做法，穷人家因为很少有肉吃 ，莆田也有荔枝肉 ，和福州的吃法完全不同。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，油温要控制在70℃~80℃ ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。放入锅内油炸 。果肉包裹在肉里 ，莆田荔枝肉在制作时 ，形 、过节时 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，挑选肉品时 ，一般以13至14个小时为宜。才有外酥里嫩的感觉 。很多村民在做荔枝肉时 ，
“在农村 ，但要追踪其发源地 ，与福州浇汁的做法不同 ，古时候 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。腌制时间在13小时左右 ，更重肉味本身 ，炸至金黄色便可出锅 。先将姜 、味皆似荔枝而得名 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，裹上一层地瓜粉 ，